Gebakken Amante tomaatjes met een zachte burrata, basilicum en gekarameliseerde venkelsaus

Voeg de venkelzaad, basterd suiker, olijfolie, knoflook, sherry azijn en peper/zout toe in de keukenmachine. Mix dit tot een gladde massa.

Rijg de Amante tomaatjes aan de houten stokjes

Plaats een bakpan op middelhoog vuur met wat olijfolie en bak de Amante tomaatjes voor 2 à 3 minuten. Draai de stokjes, zodat de tomaatjes aan beide kanten worden gebakken. Haal de stokjes met Amante tomaatjes uit de pan.

Voeg de gladde massa met venkelsaus toe in de pan. Bak dit tot het bijna karamelliseert voor circa 2 minuten, blijf roeren zodat de massa niet verbrand.

Pak het bord waar je het gerecht op serveert, plaats de burrata in het midden van het bord. Leg vervolgens de Amante tomaatjes over de burrata. Schenk de hete venkelsaus over de de burrata en de Amante tomaatjes.

Voeg als garnering nog wat blaadjes basilicum toe en strooi nog wat venkelzaadjes er overheen.