Gemarineerde BBQ spiezen van Sorriso puntpaprika met een Sorriso puntpaprika chimichurri

Pak een snijplank en snijd de biefstuk in stukken van 3½ cm breed en hoog. Bewaar de biefstuk een afsluitbaar bakje.

Verwijder het steeltje van de rode pepers en haal de zaadlijst eruit. Ontvel de tenen knoflook.

Staafmix de zonnebloemolie samen met de verse koriander, knoflook, rode peper, chilisaus en citroensap in een maatbeker. Staafmix dit fijn tot een gladde massa.

Voeg de massa toe bij de stukken biefstuk en marineer de biefstuk goed. Voeg wat peper en zout toe. Sluit het bakje af en laat het 12 marineren zodat het goed ik kan trekken.

Verwijder de stelen en de zaadlijst van de 2 Sorriso puntpaprika’s en de rode peper. Snijd de Sorriso en de rode peper in kleine blokjes van een ½ cm. Maak ook de rode ui en tenen knoflook schoon en snijd deze in kleine blokjes van een ½ cm. Hak de peterselie en oregano fijn.

Meng alles met elkaar in een bakje en voeg de rode wijnazijn en de olijfolie toe. Voeg naar smaak nog wat peper en zout toe.

Verwarm de BBQ tot 220 ℃

Verwijder de stengels en de zaadlijst uit bovenkant van de Sorriso puntpaprika’s. Snijd elke Sorriso puntpaprika’s in 6 ringen. Maak de bosui stengels schoon en snijd deze in 5 stukken.

Rijg elke spies om en om met 100 gr biefstukjes, 4 ringen Sorriso puntpaprika’s en 5 stukken bosui.

Rooster de spiezen op de BBQ en gebruik een vleesthermometer: Houd een kerntemperatuur van circa 55℃ voor medium/rare. De bbq spiezen eet je in combinatie samen met de chimichurri. Schep wat chimichurri over de spiezen heen. Eetsmakelijk!

Verwarm de BBQ tot 200 ℃

Plaats de Sorriso puntpaprika’s op aluminiumfolie, schenk wat olijfolie over de Sorriso puntpaprika’s heen. Strooi wat provençaalse kruiden en de verse oregano takjes eroverheen. Halveer de hele bol knoflook en plaats de 2 stukken met vel tussen de Sorriso puntpaprika’s.

Verpak dit bijna dicht met aluminiumfolie, voeg een handje rook snippers toe in de bqq en plaats de verpakking met Sorriso puntpaprika’s voor circa 10 minuten in de bbq (Zorg dat de bovenkant van de verpakking open blijft staan).

Haal de Sorriso puntpaprika’s knoflook, oregano en olie uit de verpakking en serveer dit in een grote schaal. Eetsmakelijk!