Soep van geroosterde Sorriso puntpaprika met uitgebakken spekjes, geitenkaas en pijnboompitten en basilicum.

Verwarm de oven voor op 180℃.

Maak de sjalotjes en knoflook schoon en snijd in grove stukken.

Snijd de basilicum in reepjes en brokkel de geitenkaas alvast.

Zet een pan op laagvuur met 1 liter water en de groentebouillonblokjes.

Plaats de 8 Sorriso puntpaprika’s, de gesneden sjalotjes en knoflook in een ovenschaal. Besprenkel met wat peper, zout en olijfolie.

Plaats de ovenschaal in de oven voor circa ±30 minuten. Draai de Sorriso puntpaprika’s na 15 minuten even om zodat alle kanten worden geroosterd. Laat hierna afkoelen. verwijder de zaadlijst en stelen en ontvel de Sorriso puntpaprika’s

Rooster de pijnboompitten in een bakpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Dit heeft circa ± 10 minuten nodig.

Voeg de Sorriso puntpaprika’s, knoflook, sjalotjes en de olie uit de ovenschaal bij de bouillon.

Mix het geheel met een staafmixer tot een gladde massa. Ze de pan op middelhoog vuur en laat dit circa ±20 minuten koken. Roer af en toe door de soep en voeg wat peper en zout toe naar smaak.

De soep is klaar! Schenk de soep in de soepkommen en maak af met de spekreepjes, pijnboompitten, gebrokkelde geitenkaas en basilicum.