Spaghetti Sorrinaise

Maak de knoflooktenen en de rode ui schoon. Snijd de rode ui in grove stukken.

Plaats de 6 Sorriso puntpaprika’s, knoflook, rode ui, tijm en oregano in de oven op 180 graden voor circa 40 minuten, met wat olijfolie en peper & zout.

Kook 200ml water met een blokje groentebouillon.

Laat vervolgens de bouillon en ingrediënten uit de oven afkoelen.

Voeg hierna alle ingrediënten uit de oven in de keukenmachine, voeg ook de basilicum en groentebouillon toe. Draai de massa helemaal glad tot een saus.

Voeg de saus toe in een steelpannetje om het nog even te verwarmen voor het serveren.

Verwarm de oven op 180 graden.

Plaats de 2 Sorisso puntpaprika’s en het trosje Amante tomaatjes in de oven met wat olijfolie, peper en zout voor circa 40 minuten. (Haal de Amante tomaatjes er met 25 minuten uit).

Pof de pompoenpitten in een bakpan voor circa 5 minuten en blijf er doorheen roeren zodat de pitten niet aanbranden.

Zet een kookpan met water op hoog vuur en voeg de volkoren spaghetti toe. Wanneer het water kookt, kook de spaghetti voor circa 10 a 12 minuten. Verwarm ondertussen de Sorrinaise saus.

Giet de spaghetti af in een vergiet en schenk er een klein scheutje olijfolie overheen, zodat de spaghetti niet gaat plakken.

Voeg de spaghetti toe in de serveerborden. Plaats de Sorrinaise saus over de spaghetti, verdeel wat feta en geitenkaas over de saus heen. Voeg op elk bord een Sorriso puntpaprika en de Amante tomaatjes uit de oven toe. Garneer het gerecht met takjes oregano, basilicum en de gepofte pompoenpitten.