Vitapep gevuld met Griekse salade

Snijd de feta in kleine blokjes.

Halveer de Amante tomaten, verwijder de zaadjes (het zachte gedeelte) en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

Was en droog de komkommer maar schil deze niet. Halveer de komkommer en schraap de zaadlijst (het zachte gedeelte) er met een lepeltje uit. Dep de komkommer zo nodig even droog met een stukje keukenpapier. Snijd de komkommer in kleine blokjes.

Snijd de olijven in stukjes of ringetjes.

Pluk de blaadjes van de peterselie en hak de steeltjes fijn. Houd een paar blaadjes apart voor garneren.

Meng de feta met de tomaten, komkommer, olijven, peterselie en peper in een kom en schep dit met een lepel vlug door elkaar. Het is het mooist als alles nog goed in vorm blijft.

Halveer de helft van de Vitapep snackpaprika’s over de lengte en verwijder de zaadjes. Snijd van de andere helft van de Vitapep snackpaprika’s het kapje af en verwijder de zaadjes.

Bestrijk de gehalveerde Vitapep snackpaprika’s met wat tapenade en schep daar de Griekse salade op. Schep in de Vitapep snackpaprika’s waar het kapje is afgesneden ook wat tapenade en vervolgens de Griekse salade.

Garneer tot slot met wat citroenzest en een blaadje platte peterselie. Serveer direct!