Tosta de ricota e Vitapep pimentos snack assados

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Forre uma bandeja com papel de manteiga.

Retire os talos e as sementes dos pimentos. Espalhe os pimentos na bandeja e misture com uma colher de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta, depois leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 15-20 minutos até ficarem macios e ligeiramente torrados.

Entretanto, aqueça o vinagre balsâmico num tacho pequeno em lume baixo até ficar reduzido a cerca de 2/3. Depois retire o tacho do lume e misture o vinagre com mel. Deixe a mistura de lado.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite em lume médio-alto. Frite as fatias de pão de ambos os lados até ficar crocante e dourado.

De seguida, misture a ricota com o vinagre balsâmico extra e tempere com sal e pimenta.

Retire os pimentos do forno e corte em fatias.

Prepare a tosta: Espalhe uma camada grossa de ricota em cada fatia de pão. Espalhe as tiras de pimento por cima e depois regue com a redução de vinagre balsâmico. Decore com manjericão fresco.