Sopa oriental com pimento alongado Sorriso, abóbora e batata-doce

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Limpe e pique grosseiramente as chalotas, os alhos, a abóbora e a batata-doce.

Rasgue as folhas de coentros em pedaços e rale o gengibre.

Corte meia baguete em pequenos pedaços para o croutons. Polvilhe os croutons com azeite, alho esmagado e sal & pimenta. Coloque os croutons numa bandeja com papel vegetal e leve ao forno cerca de 15 minutos até os croutons estarem dourados.

Frite as sementes de abóbora por 6 minutos em lume médio-alto.

Coloque 500ml de água numa panela, o sumo de cenoura, o leite de coco, o gengibre ralado e o caldo de legumes em lume baixo.

Coloque os 6 pimentos, a chalota picada, o alho, a abóbora e a batata-doce numa bandeja. Polvilhe com algum sal, pimenta e azeite.

Coloque a bandeja no forno durante cerca de 30-40 minutos. Após 15 minutos, vire os pimentos. Remova as sementes e os talos dos pimentos.

Adicione a abóbora, a batata-doce, a chalota e o alho à panela. Cozinhe por 20 minutos. Em seguida use o liquidificador para bater até obter uma mistura lisa.

Frite as fatias de bacon numa frigideira em lume baixo até ficarem bem crocantes.

Bata metade dos pimentos num processador até ficar cremoso. Pique a ouTra metade em pedaços para a sopa. Misture os pimentos picados na sopa.

A sopa está pronta a ser servida; distribua por 4 tijelas. Adicione o pimento misturado como guarnição. Finalize com croutons, sementes de abóbora e folhas de coentros.